In de verhalen van Hodja wordt veel thee gedronken, de verhalen van Hodja worden trouwens ook veel in theehuizen verteld.
Om in de sfeer van de verhalen te komen vind je hieronder het recept van Marokkaanse muntthee.

Ingrediënten voor circa 1 liter thee

• een Marokkaanse theepot (Berrad) of een aluminium theepot die je op het vuur kan zetten
• een flinke eetlepel groene thee (gunpowder) 
• bosje verse munt (Nanaa, te verkrijgen bij een Marokkaanse of Turkse winkel of op de markt, soms ook in supermarkten te vinden in een bloempotje) 
• 5 eetlepels witte kristalsuiker (je kan ook suiker gebruiken van een typisch Marokkaans suikerbrood. Dat is samengeperste witte en iets minder geraffineerde suiker, in de vorm van een kegel, in België soms te koop in Marokkaanse winkels. Je klopt de suikerkegel met een hamertje aan stukken en je doet een paar brokken suiker in de theepot. In Marokko hebben ze hiervoor speciale suikerhamertjes!)
• kokend water

Bereidingswijze van Marokkaanse muntthee

• Spoel de theepot om met een scheut kokend water.
• Doe er 1 volle eetlepel groene thee in.
• Giet daar een scheut kokend water op, laat rondwalsen in de pot, roer eventueel eens met een lepel en giet het water weer af.
• Was de verse munt, maak er een bosje van en prop het bosje munt in de theepot. 
• Schep er vijf eetlepels suiker bij.
• Giet de theepot vol met kokend water.
• Zet de pot op het vuur en laat de thee langzaam op een laag pitje trekken.
• Haal, als de thee omhoog komt, de pot van het vuur.
• Roer de thee voorzichtig om (zorg dat je de blaadjes niet kwetst) en laat even staan.
• Schenk de thee drie keer in een theeglas en schenk die weer terug in de pot.
• Schenk een klein beetje thee in een theeglas. Proef of de thee sterk en zoet genoeg is. Voeg naar smaak extra suiker toe.
• Schenk zoveel glazen vol als er gasten zijn en serveer de thee met lekkere Marokkaanse koekjes er bij.

Tips

• Gebruik bij voorkeur mooi versierde, Marokkaanse theeglazen, en drink de thee zo heet mogelijk (de typische Marokkaanse glaasjes worden iets breder naar de bovenrand toe / de Turkse theeglaasjes zijn overwegend tulp- of peervorming en worden ook wel eens vergeleken met een vrouwenlichaam). Je mag hierbij kleine “slurp”geluidjes maken waarbij de ingezogen lucht mee voor de afkoeling van de thee zorgt.
• Hou bij het schenken de pot zeer hoog (giet van een grote afstand) zodat er een schuimlaagje of een “tulband” op de thee komt.

SMAKELIJK!

Auteur: Hilde Reyniers